Сейчас Использую 755 г сахара а в конце добавлю ещё 655 г Подписывайся на наш Telegram и следи за всеми новостями Если помните у меня было 855 г сухого мака столько же понадобится сахара Далее сливаем лишнюю жидкость через очень мелкое сито Рецепт оказался очень хорошим на 795 грамм мака взяла 855 мл молока варила 55 минут всё добавила смолола мак как в детстве у моей бабушки в селе спасибо большое вам Даже через самое мелкое сито маковые семена проскакивают поэтому Использую для этих целей вот такой капроновый мешочек в нем я сцеживаю творог отвешиваю сметану для крема сливочный сыр готовлю ореховое молоко и т д Далее перекладываем мак в миску и с помощью погружного блендера измельчаем Его тоже нужно проварить перед добавлением в кутью Для этого можно воспользоваться погружным блендером растереть в ступке или дважды смолоть на мясорубке с самой мелкой решеткой Для придания дополнительного сливочного вкуса и нежной текстуры к маку добавляем 55 г мягкого сливочного масла или жирных сливок а чтобы при формовке выпечке и нарезке готовых изделий начинка из мака не высыпалась вводим в массу яйцо или яичный белок он поможет закрепить начинку Как приготовить мак для кутьи читай в материале Бывает еще всякий китайский или французский они вообще горькие и красят воду Кстати приготовить ее можно заранее например с вечера Лучше всего уложить его на льняное или хлопчатобумажное полотенце и постараться хорошенько промокнуть чтобы ткань впитала излишки влаги В измельченный мак добавляем мягкое сливочное масло ванилин сахар Если мак очень грязный повторяем эту процедуру Это настолько вкусное лакомство что приготовив единожды вы навсегда влюбитесь в нее У меня практически чистый даже вода прозрачная Кутья самое главное блюдо на рождественском столе Привет рекомендую использовать турецкий мак он самый сладкий и ароматный Для того чтобы приготовить эту начинку потребуется время но результат этого стоит С ней я готовлю пироги пирожки рулеты куличи и даже блинчики Промытый мак перекладываем в глубокую кастрюлю и заливаем молоком Друзья спешу вас успокоить это никакие не червячки это ростки зародыши семян мака такие же как у фасоли гороха при набухании семена лопаются раскрываются и они всплывают Кроме того дополнительную пикантность маковой начинке придает ваниль С этим моментом разобрались идем дальше Теперь мак надо очень тщательно отцедить Мак хорошо разбух и впитал в себя молоко Маковая начинка у меня ассоциируется со вкусом детства и домашней сдобой Периодически снимаем пену и маслянистую пленку Отправляем кастрюлю с маком на плиту заливаем его водой доводим до кипения убавляем нагрев ниже среднего и варим 6 час маковое семя должно очень хорошо набухнуть и распариться У меня 855 г сухого пищевого мака всыпаем его в кастрюлю и заливаем холодной водой Разнообразить вкус маковой начинки можно добавив в нее измельченный изюм чернослив вяленую вишню любые другие сухофрукты цукаты обжаренные орехи цитрусовую цедру а вместо сахара использовать мед густое повидло джем или измельченные яблоки и груши Очень вкусно получается выпечка с таким маком Дети всегда просят им что то испечь именно с маком Эту процедуру я оставила за кадром Размешиваем мак с сахаром до полного его растворения По консистенции маковая начинка мягкая пластичная даже липкая это уже совсем не тот сухой рассыпчатый безвкусный мак который был вначале Он символизирует достаток в доме Из этого количества продуктов получается 855 г готовой маковой начинки Полученную массу повторно пропускаем через мясорубку и всыпаем ещё 655 г сахара чтобы протолкнуть весь мак Спустя час варки сливаем с мака горячую воду и заливаем холодной водой с целью промыть и одновременно остудить горячий мак лучше это сделать дважды Жаль что не все производители пишут на упаковке страну происхождения Выпечка с маковой начинкой была и остается одной из самых вкусных ароматных и многими любимых В процессе длительной варки мака вы можете столкнуться с такой ситуацией когда увидите в кастрюле что то маленькое белое похожее на червячков или личинок одинаковой полукруглой формы и чем дольше варка тем больше их появляется Ее нужно достаточно долго варить и правильно готовить Бывают еще венгерский и чешский но они проигрывают по вкусу и набухают хуже В таком виде маковую начинку можно заморозить и в любой момент использовать по необходимости она совершенно не теряет своих качеств А как правильно засолить красную рыбу мы объясняли раньше Обратите внимание насколько получается густая масса даже после добавления сахара а все потому что мы тщательно отжали мак Отправляем в мясорубку по очереди распаренный мак и сахар который выступает в роли жерновов Будем готовить необыкновенно вкусную и ароматную маковую начинку для домашней выпечки Одним из важных компонентов блюда является мак 5 ещё раз перемешиваем и только потом будет видно насколько он чистый или сорный В первую очередь как и любую другую крупу мак необходимо промыть Если по ходу варки вы увидите что вода стала грязной мутной снова сливаем ее заливаем мак чистой водой и продолжаем варить После закипания убавляем огонь до минимума и периодически помешивая варим около 55 минут Обратите внимание что с мака очень неохотно стекает вода его надо что называется отжимать Вот так хорошо распарился мак и сейчас его надо как следует измельчить Если молока осталось много перекладываем мак в мелкое сито и максимально избавляемся от влаги Если этого не сделать при добавлении сахара маковая начинка потечет и станет жидкой Даем ему осесть и поскольку мак очень мелкий сливаем на самое частое сито или через льняную капроновую или другую плотную ткань Отправляем кастрюлю на плиту и доводим до кипения Маковая начинка для выпечки готова Через 55 минут ie будет выглядеть примерно вот так Готовлю второй раз я очень давольна Перемешиваем даем ему напитаться мин Заливаем его большим количеством воды даем немного отстояться и qpi сверху весь мусор Как и любую крупу перед варкой мак надо хорошо промыть